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EE.UU. se mueve para prohibir las grasas trans

10 Nov

descargaBMJ 2013; 347 doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj.f6749 (Publicado 08 de noviembre 2013)

Mike McCarthy

La Administración de Alimentos y Fármacos de EE.UU. anunció el jueves 07 de noviembre que había llegado a una “determinación preliminar” que los aceites parcialmente hidrogenados, la principal fuente de grasas trans artificiales en los alimentos procesados, “no son reconocidos como seguros” para su uso en los alimentos.

Actualmente, los aceites parcialmente hidrogenados han sido designados como “generalmente reconocido como seguro” (GRAS) para su uso en los alimentos.Estos productos se pueden añadir a los alimentos sin la aprobación previa de la FDA.

En caso de los aceites parcialmente hidrogenados pierden su designación GRAS, los fabricantes tendrían que demostrar a la FDA que son seguros mediante el cumplimiento de una “certeza razonable de no hacer daño” estándar, algo que debería resultar difícil, dada la gran cantidad de investigaciones que indican que las grasas trans dietéticos aumentan significativamente el riesgo de enfermedades del corazón mediante el aumento de las concentraciones sanguíneas de lipoproteínas de baja densidad.

“Mientras que el consumo de potencialmente perjudiciales grasas trans artificiales se ha reducido en las últimas dos décadas en los Estados Unidos, el consumo actual sigue siendo un importante problema de salud pública”, dijo el comisionado de la FDA, Margaret Hamburgo. “Una mayor reducción en la cantidad de grasas trans en la dieta estadounidense podría prevenir 20 000 ataques al corazón y 7.000 muertes a causa de enfermedades de estas enfermedades cada año, un paso crítico en la protección de la salud de los estadounidenses.”

Con el anuncio, la FDA se abre un periodo de comentarios de 60 días para que pueda recoger más datos, según la FDA, y para recopilar información sobre la cantidad de tiempo que los fabricantes de alimentos tendrán que reformular sus productos si la nueva determinación se hará final.

Las grasas trans son comúnmente utilizados por los fabricantes de alimentos para mejorar el sabor, la textura y la vida útil de los alimentos procesados. Ellos son ácidos grasos insaturados con al menos un doble enlace en la conformación trans. Las grasas trans se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en los productos lácteos, la leche y la carne roja, pero se pueden crear mediante la hidrogenación parcial de aceites vegetales líquidos, que suelen tener dobles enlaces en la conformación cis. La introducción de la conformación trans los convierte en grasas semisólidas que son más estables y tienen una consistencia más espesa. Las grasas trans se encuentran comúnmente en las comidas rápidas y “snacks”, mantecas vegetales y la margarina, cremas para café y productos horneados.

Su uso en los productos ha disminuido después de que la FDA ha requerido a los fabricantes incluir la cantidad de grasas trans en las etiquetas nutricionales de productos. Como resultado, el consumo de grasas trans en los EE.UU. se ha reducido de 4,6 g al día en 2003 a alrededor de 1 g al día en el 2012, la FDA estima.Sin embargo, un número considerable de productos aún contienen aceites parcialmente hidrogenados, y siguen siendo una fuente importante de grasas trans en la dieta de los EE.UU..

Notas Citar este como: BMJ 2013; 347: f6749

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Publicado por en 10 noviembre, 2013 en Uncategorized

 

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